vineri, 21 mai 2010

Tort Elena

Crema de vanilie, ganache de ciocolata neagra si alba.



joi, 20 mai 2010

Margine de ciocolata


Pentru margine, indicatiile specialistului gasiti aici iar eu am facut asa :
am topit o ciocolata pe baie de abur , am taiat doua bucati de hartie de copt , le-am acoperit cu ciocolata folosind o pensula lata si le-am dat in frigider pana s-au intarit putin, dar nu prea tare pentru ca este posibil sa se fisureze cand o veti pune pe tort, iar daca este prea moale se va deforma.
Am aplicat-o pe marginea tortului si am mai dat la frigider pentru cateva minute
Dupa care am desfacut hartia. Trebuie sa se desprinda usor.
Apoi am facut acelasi lucru cu a doua jumatate.Partile de imbinare ale foilor de ciocolata le lipiti cu putin ganache .

Modelul de pe ciocolata imi place sa il fac cu ganache alb, dar merge si cu frisca.








miercuri, 10 februarie 2010

Compoziti pentru torturi


Cremele torturilor mele  :
-        Ananas 
-        Bezea  cu unt 
-        Cafea
-        Caise
-        Capsuni
-        Caramel
-        Ciocolata
-    Cirese
-        Fructe  de padure
-        Kiwi
-        Lamaie
-        Lapte condensat
-        Mango
-        Mascarpone
-        Portocale
-        Tiramisu
-        Vanilie

Blaturile :  
-     Simplu
-        Cu cacao
-        Cu caramel
-        Cu nuca

Le pot imbraca in :
            - Icing
            - Frisca
            - Ganache de ciocolata alba; cu lapte sau neagra
            - Glazura de ciocolata

duminică, 31 ianuarie 2010

Kinder pinguin


2,5 kg

Torturi Diplomat


Tort Daria

Pasta din lapte praf




Reteta dupa care m-am inspirat o gasiti pe blogul Laurei Sava

Eu am adaptat-o in timp nevoilor mele asa :
Fierb in cateva clocote 100 ml apa cu 125 g zahar . Cand acest sirop este caldut adaug lapte praf (Raraul) pana ajunge la consistenta unei smantani mai groase, apoi impachetez compozitia in folie alimentara si o las la frigider pana a doua zi cand mai adaug lapte praf pana se face ca o coca, nu se mai lipeste si poate fi intinsa .
Am observat ca daca aplic aceasta metoda obtin ornamente catifelate si nu lucioase ca atunci cand puneam de la inceput toata cantitatea de lapte praf.